Guiso de tofu y verduras con puré de patata

¿Estás buscando una receta vegetariana saludable, nutritiva y deliciosa? El guiso de tofu y verduras con puré de patatas es perfecto, ya que se prepara con ingredientes naturales que aportan al cuerpo los nutrientes necesarios para llevar una alimentación equilibrada. Además de ser una receta vegetariana, también es apta para veganos, ya que no contiene ningún producto que provenga de animales.

Se trata de un plato abundante, nutritivo, sabroso y muy fácil de preparar. Está compuesto por tofu, hortalizas y patatas. El tofu es un alimento bajo en calorías, rico en proteínas, grasas saludables y minerales, por lo que es una gran opción para aquellos que siguen una alimentación vegetariana. Las hortalizas aportan fibra, vitaminas y minerales, y las patatas proporcionan energía y sacian la sensación de hambre.

Ingredientes

200g de tofu firme
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 puerro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra recién molida
4 patatas medianas
500 ml de caldo vegetal
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Lo primero que hay que hacer es cortar el tofu en dados y reservar.
Luego, pelar y cortar la cebolla en juliana fina.

2. A continuación, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Después, partir los tomates en trozos pequeños. Por último, limpiar el pimiento rojo y el puerro y cortarlos en trozos pequeños.

3. En una sartén amplia, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con los ajos. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el tofu y sofreír durante unos minutos. Luego, agregar las zanahorias, los tomates, el pimiento y el puerro y salpimentar. Dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

4. Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en cubos. Añadir al guiso y dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

5. Cuando las verduras y el tofu estén cocinados, agregar el caldo vegetal y dejar hervir durante unos 15 minutos a fuego medio. Añadir el tomillo y el perejil y dejar cocinar durante unos 5 minutos más. Salpimentar al gusto.

6. Por último, triturar el guiso con una batidora hasta obtener un puré. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva.