Curry Vegano de Garbanzos

Receta de Curry Vegano de Garbanzos: Un Plato Sabroso y Nutritivo

El curry vegano de garbanzos es un plato delicioso y reconfortante que combina una mezcla de sabores exóticos y especias aromáticas. Este plato, de origen indio, es perfecto para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal.

Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibras, mientras que las especias utilizadas en este curry añaden un toque de calidez y sabor único. ¡Sigue esta receta y disfruta de un curry vegano de garbanzos lleno de nutrientes y delicioso sabor!

Ingredientes:

Para el curry:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 trozo de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 1 pulgada)
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 lata de tomates triturados (400 gramos)
1 lata de leche de coco (400 ml)
2 tazas de garbanzos cocidos (400 gramos)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Cilantro fresco picado para decorar
Para el arroz basmati:

1 taza de arroz basmati (200 gramos)
2 tazas de agua (480 ml)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En primer lugar, prepara el arroz basmati. Enjuaga el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.

Luego, en una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Añade el arroz basmati y revuélvelo durante un minuto para que se cubra con el aceite. Agrega el agua y la sal, y lleva a ebullición.

Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de destaparlo con un tenedor.

Mientras el arroz está cocinando, comienza a preparar el curry vegano de garbanzos.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1 minuto más.

Añade la pasta de curry rojo, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo a la sartén. Cocina durante unos 2 minutos,

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