cuscús con boniato y tomatitos horneados

Receta Vegetariana de Cuscús con Boniato y Tomatitos Horneados

Esta deliciosa receta vegetariana es perfecta para una cena saludable y con mucho sabor. El cuscús es una excelente fuente de carbohidratos complejos y se combina perfectamente con la textura suave y dulce del boniato y la acidez de los tomates cherry asados. Este plato vegetariano también es rico en fibra y nutrientes, lo que lo convierte en una opción muy nutritiva. ¡Además, es fácil de preparar y listo en menos de 30 minutos!

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 boniato pelado y cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 cebolla roja cortado en tiras
• 1 taza de tomates cherry
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 limón recién exprimido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius (390 grados Fahrenheit).
2. Colocar el boniato, el pimiento rojo, la cebolla y los tomates cherry en una bandeja para horno. Agregar aceite de oliva, ajo, pimentón y comino. Mezclar todo uniformemente y sazonar con sal y pimienta al gusto. Hornear durante 20-25 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y dorados, revolviendolos de vez en cuando.
3. Mientras tanto, en una olla, calentar el caldo de verduras hasta que hierva. Agregar el cuscús y retirar del fuego. Tapar la olla y dejar reposar durante 5-10 minutos. Luego, con un tenedor, separar los granos de cuscús.
4. Mezclar el cuscús con los vegetales asados y exprimir el jugo de limón por encima.
5. Servir caliente y disfrutar.

¡Esta deliciosa receta vegetariana de cuscús con boniato y tomates cherry horneados es perfecta para una cena rápida y saludable! También puede ser una opción para llevar al trabajo o a la escuela, ya que se puede preparar con anticipación y es fácil de transportar. Pruébalo y sorprende a tus amigos y familiares con un plato delicioso y nutritivo.

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