chorizo vegano con queso de patata

Si eres vegetariano y te encanta la comida con sabores fuertes y picantes, esta receta de chorizo de heura y queso de patata es perfecta para ti.

La heura es un sustituto vegetariano de la carne con un sabor y textura similar, mientras que la patata le da una suavidad al queso que lo hace realmente delicioso. Esta receta es fácil de seguir y no requiere ingredientes complicados.

Ingredientes:

• 200g de heura deshidratada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Para el queso de patata:
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de leche de soja
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Pon la heura deshidratada en un bol y cúbrelo con agua caliente. Déjala reposar durante unos 10 minutos para que se hidrate.
2. Después de 10 minutos, escurre la heura y presiónala con las manos para eliminar el exceso de agua. Reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora la cebolla y el ajo durante unos minutos.
4. Agrega los pimientos rojo y verde y cocina durante otros 5 minutos hasta que estén blandos.
5. Agrega la heura hidratada a la sartén junto con el comino, el pimentón, la sal, el orégano y la pimienta. Revuelve bien.
6. Añade el agua y el vinagre y deja cocinar durante unos 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
7. Mientras tanto, prepara el queso de patata. Cocina las patatas en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves.
8. Escúrrelas y colócalas en un bol grande. Agrega la leche de soja, la levadura nutricional y la sal y machácalas con un tenedor hasta que estén suaves y cremosas.
9. Cuando la heura esté lista, saca la sartén del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
10. Forma pequeñas bolas con la mezcla de heura y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
11. Hornea a 180°C / 350°F durante unos 15 minutos.
12. Saca la bandeja del horno y enciende el grill. Coloca una cucharada de queso de patata en cada bola de heura y coloca la bandeja bajo el grill durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
13. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta de chorizo de heura y queso de patata.

Con esta receta, no tendrás que renunciar a la deliciosa comida española si eres vegetariano. La heura y la patata son excelentes sustitutos que no te harán extrañar la carne. Prueba esta receta en tu próxima cena y enamórate de su sabor picante y suave textura.

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