ARROZ CON TOFU ENCEBOLLADO Y VERDURAS

Este rico y saludable plato vegetariano de Arroz con Tofu Encebollado y Verduras es una gran forma de aprovechar los ingredientes saludables que ofrece la cocina vegetariana. Tiene un sabor delicioso gracias a la combinación de arroz con un toque de aceite de oliva y hierbas, el tofu marinado con especias y salsa de soya, el toque ahumado de la cebolla y los sabores frescos de las verduras. Esta receta es fácil de preparar y seguramente será un éxito en tu mesa.

Ingredientes

3 tazas de arroz blanco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cebollas medianas, cortadas en trozos
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
1/2 taza de salsa de soya
1/4 taza de agua
2 tazas de tofu firme, cortado en cubos
1 taza de calabaza, cortada en cubos
1/2 taza de champiñones, cortados en láminas
1/2 taza de zanahorias, cortadas en rodajas
1/2 taza de brócoli, cortado en trozos

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y luego las cebollas. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén ligeramente doradas. Agrega la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino en polvo. Mezcla bien.

2. Agrega el arroz y cocina por unos 3 minutos, revolviendo todo el tiempo. Agrega la salsa de soya y el agua. Reduce el fuego a bajo-medio y tapa. Cocina por 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Retira del fuego.

3. En un tazón, mezcla el tofu con la salsa de soya y deja reposar por 10 minutos. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu y cocina por unos 7 minutos, revolviendo regularmente, hasta que esté dorado. Retira del fuego.

4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la calabaza y cocina por unos 5 minutos, revolviendo todo el tiempo. Agrega los champiñones, las zanahorias y el brócoli. Cocina por unos 3 minutos más, revolviendo todo el tiempo, hasta que todas las verduras estén bien cocidas. Retira del fuego.

5. En un plato grande, mezcla el arroz con el tofu y las verduras. Sirve caliente.