Bizcocho integral de zanahoria con crema de anacardos

Descripción

¡Este bizcocho integral de zanahoria con un toque de crema de anacardos es una delicia! Es una receta fácil de hacer, vegetariana y apta para veganos, con una textura suave y ligera perfecta para los amantes de los postres saludables. El sabor dulce de la zanahoria se equilibra con el aroma a anacardo y la harina integral le da un toque crujiente. Es una receta perfecta para el desayuno o la merienda, que llenará tu hogar con un aroma a postre caseros.

Ingredientes

– 2 tazas de harina integral
– 1 cucharadita de levadura
– 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de canela
– 1/4 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 huevos
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1/2 taza de azúcar morena
– 1/2 taza de anacardos
– 1/2 taza de agua
– 1 y 1/2 taza de zanahorias ralladas

Preparación

1. Precalentar el horno a 175°C y engrasar un molde para bizcocho con aceite de oliva.

2. Mezclar la harina integral, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservar.

3. En un recipiente grande, batir los huevos con el aceite de oliva y el azúcar morena.

4. Agregar los anacardos y el agua al recipiente con los huevos y mezclar bien.

5. Incorporar los ingredientes secos al recipiente con los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

6. Agregar las zanahorias ralladas y mezclar bien.

7. Verter la masa en el molde ya preparado y hornear por 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

8. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

9. Mientras tanto, preparar la crema de anacardo: mezclar en una licuadora los anacardos con el agua, hasta obtener una crema lisa.

10. Servir el bizcocho con la crema de anacardos por encima. ¡A disfrutar!

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