Enchiladas de puré de patata

Enchiladas de Puré de Patata

Las enchiladas de puré de patata son una receta vegetariana deliciosa y fácil de preparar. Esta receta vegana se prepara con una deliciosa salsa de tomate y un relleno de puré de patata con cebolla y especias. El resultado es una comida vegetariana saludable, sabrosa y llena de sabor.

Estas enchiladas vegetarianas son la comida perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. Esta receta vegana es nutritiva, sabrosa y fácil de preparar. ¡Disfruta de este delicioso plato vegetariano!

Ingredientes:

1 taza de puré de patata preparado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada finamente
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/4 de cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1/4 de cucharadita de sal marina
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
8 tortillas de maíz para enchiladas
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de queso vegano rallado

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C) y engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva.

2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y sazone con sal marina, pimienta negra molida, comino molido, ajo en polvo, cilantro en polvo y cilantro fresco. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue el puré de patata a la sartén y mezcle bien. Cocine por unos minutos hasta que se caliente. Apague el fuego y reserve.

4. Coloque una tortilla en una superficie plana y coloque una porción de relleno de puré de patata en el centro. Enrolle la tortilla y colóquela en la bandeja para hornear. Repita el proceso con el resto de las tortillas.

5. Vierta la salsa de tomate sobre las enchiladas enrolladas. Espolvoree con queso vegano rallado por encima.

6. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y las tortillas estén ligeramente doradas.

7. Retire del horno y sirva caliente acompañado de una ensalada o guacamole. ¡Disfruta!