Boloñesa vegana

La Boloñesa vegana es una versión moderna de la receta clásica italiana de Boloñesa. Esta versión sin carne es fácil de preparar y una rica fuente de proteína vegetal. Utilizando tempeh, tofu y verduras, esta receta vegana de Boloñesa es deliciosamente saludable y satisfactoria. Sirva con una variedad de pastas a su elección para una comida completa.

Ingredientes

150 gramos de tempeh
250 gramos de tofu firme
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picado
1/2 taza de vino blanco
1 lata de tomates enlatados, cortados en cubitos
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de albahaca fresca, finamente picada
1/4 taza de perejil fresco, finamente picado

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Coloque el tempeh en una bandeja para hornear y hornee durante 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar.

2. Coloque el tofu en un plato grande y desmorone con los dedos. Agregue el tempeh horneado y revuelva para mezclar. Reserve.

3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria y saltee hasta que estén suaves y doradas, unos 8 minutos. Agregue el ajo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 2 minutos más.

4. Agregue el vino blanco y deje que se evapore el alcohol, unos 2 minutos. Luego agregue los tomates, el orégano, el azúcar morena, la sal y la pimienta. Deje que se cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agregue el tempeh y el tofu a la sartén y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpore la albahaca, el perejil y cualquier otra hierba que desee. Cocine durante 5 minutos más.

6. Sirva la Boloñesa vegana caliente con la pasta de su elección. Disfrute!