3 de septiembre de 2023

Vichyssoise de manzana con garbanzos horneados

Receta Vichyssoise de Manzana con Garbanzos Horneados

Vichyssoise de Manzana con Garbanzos Horneados

Descripción

La Vichyssoise de Manzana con Garbanzos Horneados es una deliciosa sopa fría de origen francés, perfecta para los días calurosos de verano. Esta versión vegetariana utiliza ingredientes frescos y saludables como manzanas, patatas y cebollas, combinados con garbanzos horneados para añadir un toque crujiente y proteínas. Sorprende a tus invitados con esta receta refrescante y llena de sabor.

Ingredientes

2 manzanas verdes, peladas y picadas

2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo, picados

4 tazas de caldo de verduras

1 taza de leche de almendras sin azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Para los garbanzos horneados:

1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de paprika ahumada

Sal al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. En un bol, mezcla los garbanzos escurridos con el aceite de oliva, el comino en polvo, la paprika ahumada y la sal. Asegúrate de que los garbanzos estén bien cubiertos con las especias.

3. Coloca los garbanzos en una bandeja para hornear y distribúyelos en una sola capa. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes y dorados.

4. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén transparentes.

5. Agrega las manzanas y las patatas cortadas en cubos a la olla. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.

6. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

7. Retira la olla del fuego y permite que la sopa se enfríe ligeramente.

8. Utilizando una batidora de mano o una licuadora de inmersión, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, agrega más caldo de verduras para ajustar la consistencia.

9. Vuelve a colocar la sopa en la olla y añade la leche de almendras. Calienta la sopa a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir.

10. Sazona con sal y pimienta al gusto.

11. Sirve la Vichyssoise de Manzana en platos individuales y decora con los garbanzos horneados crujientes por encima.

¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante sopa fría!