3 de junio de 2023

Sopa de Navidad vegana y EXPRESS

Si estás buscando una receta fácil, rápida y deliciosa para servir en la cena de Navidad que sea apta para veganos y vegetarianos, entonces esta sopa es perfecta para ti. Esta sopa llena de colores es muy fácil de hacer, y utiliza ingredientes que son fáciles de encontrar.

Ingredientes:

1 pimiento rojo cortado en cubos

1 cebolla picada

2 zanahorias peladas y cortadas en cubos

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

1 lata de tomates pelados

2 tazas de caldo vegetal

2 tazas de agua

1 bayas de enebro

1 cucharadita de hojas de tomillo frescas

1 cucharadita de hojas de romero fresco

Sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio, y cocine por unos minutos hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine por un minuto más.
Agregue la lata de tomates pelados, el caldo vegetal, el agua, las bayas de enebro y las hojas de tomillo y romero. Mezcle todo y deje que la sopa se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe un poco. Luego, use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora de alta velocidad y mezclar hasta que quede suave.
Vuelva a colocar la sopa en la olla y caliente a fuego medio hasta que esté caliente. Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente con una guarnición de hojas frescas de hierbas y acompañado de pan integral tostado. ¡Disfrute su increíble sabor y los sabores navideños en una sopa vegana y saludable!

Esta sopa es perfecta para servir como un plato principal durante la cena de Navidad, o como una deliciosa entrada. Es fácil de hacer, requiere pocos ingredientes y es completamente vegana y saludable. Además, puedes prepararla con anticipación y calentar justo antes de servir. ¡Buen provecho!