Una receta sencilla pero sin duda muy fundamental dentro de nuestro estilo de vida vegano o vegetariano. Es que esta rica sopa jardinera de vegetales es una opción súper rápida para tener nuestra propia sopa especial para cuando está el clima muy frío o para cuando simplemente tenemos muchas ganas de tomar algún rico caldo caliente. La preparación de nuestra parte es sólo una idea, tu aquí puedes jugar con los vegetales y condimentos a incluir, es cosa de atreverte a probar sabores y colores.
Ingredientes
Para 5 a 6 Porciones
- 2 Puerros
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Papa (Patata)
- 1 Diente de Ajo
- ½ Coliflor
- 1 Tallo de Apio con sus hojas más tiernas
- 3 Hojas de Acelga
- 1 Puñado de Ejotes (Judías Verdes / Porotos Verdes)
- 3 Cucharadas de Guisantes Verdes (Arvejas)
- 200 Gramos de Fideos para Sopa
- 1 Cubito de Caldo Vegetal
- Jengibre
- Paprika
- Tomillo
- Cúrcuma
- Aceite Vegetal
- Sal
Preparación
- Esta rápida receta vegana es bien sencilla, simplemente picaremos la cebolla, puerros, el ajo y los pondremos a sofreír en un poco de aceite.
- Luego trozaremos las acelgas y el apio, y una vez lo primero este bien sofrito, aplicaremos esto y dejaremos cocinar en conjunto.
- Ahora, una vez lista esta parte procederemos a incorporar los ejotes (porotos verdes, judías verdes), la coliflor, una pizca de jengibre rallado, los guisantes, el caldo vegetal disuelto en una taza de agua hervida y todo el resto de aliños anteriormente mencionados en los ingredientes.
- Agregar unas cuatro tazas de agua hervida (si queda poco caldo agrega unas tazas extra de agua) y revuelve bien toda la sopa jardinera. Dejar cocinar con tapa cerrada hasta que hierva.
- No olvidar rectificar la sal en la sopa y de faltar agregar un poco.
- Para finalizar, colocar en[…]Leer noticia completa en la fuente original
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