sana y nutritiva

Receta vegetariana saludable y nutritiva

En esta receta te presentaremos una opción deliciosa, saludable y completamente vegetariana para disfrutar en cualquier ocasión. Esta preparación es rica en nutrientes esenciales y te brindará la energía que necesitas para llevar un estilo de vida activo y saludable. ¡Comencemos!

Ingredientes:

2 tazas de quinoa

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 pimiento rojo picado

1 zanahoria picada

1 calabacín picado

1 taza de champiñones en rodajas

1 lata de garbanzos

2 tomates picados

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

2 tazas de espinacas frescas

Jugo de medio limón

2 cucharadas de cilantro picado

Preparación:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela bien.

2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y los champiñones a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4. Incorpora la quinoa y revuelve bien para que se mezcle con las verduras.

5. Agrega los garbanzos y los tomates picados a la olla. Condimenta con comino, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo cuidadosamente.

6. Vierte 4 tazas de agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido.

7. Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea las espinacas con un poco de aceite de oliva hasta que se marchiten.

8. Una vez que la quinoa esté lista, retira la olla del fuego y añade las espinacas salteadas. Exprime el jugo de medio limón sobre la preparación y espolvorea con cilantro picado.

9. Remueve todo con suavidad para mezclar bien los ingredientes y asegurarte de que estén bien integrados.

10. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa opción vegetariana que seguramente encantará a todos.

¡Buen provecho!