Macarrones con queso vegano

Descripción

Los macarrones con queso son un plato clásico que todos conocemos y amamos. Esta versión vegana utiliza ingredientes de origen vegetal para recrear la cremosidad y el sabor del queso tradicional. Es una receta deliciosa y fácil de preparar, perfecta para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.

Ingredientes

• 400 gramos de macarrones
• 2 tazas de patatas peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de levadura nutricional
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de paprika

Preparación

1. Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete en una olla con agua hirviendo y sal. Escúrrelos y reserva.
2. En otra olla, hierve las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Esto tomará alrededor de 15 minutos.
3. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
4. Escurre las patatas y las zanahorias y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos junto con la cebolla y el ajo dorados.
5. Añade la levadura nutricional, la salsa de soja, el jugo de limón, la mostaza dijon, la sal, la pimienta y la paprika a la licuadora. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
6. En una cacerola grande a fuego medio-bajo, vierte la mezcla de queso vegano y caliéntala durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté bien caliente.
7. Agrega los macarrones cocidos a la cacerola con la salsa de queso vegano y mezcla bien para cubrir todos los macarrones.
8. Sirve los macarrones con queso vegano caliente y disfruta de este delicioso plato.

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