Ensalada tibia de espaguetis de calabacín y zanahoria

Esta ensalada tibia de espaguetis de calabacín y zanahoria es una receta vegetariana deliciosa y nutritiva. Está hecha con una base de espaguetis de calabacín y zanahoria, acompañados de una mezcla de hierbas aromáticas y una deliciosa salsa de aceite de oliva. Esta receta es perfecta para un almuerzo o cena fácil y saludable. Es fácil de preparar y seguramente lo disfrutará toda la familia.

Esta receta vegetariana es una excelente forma de disfrutar de los sabores de la temporada. La mezcla de hierbas y la salsa de aceite de oliva le dan a esta ensalada un sabor delicioso y refrescante. Esta ensalada tibia de espaguetis de calabacín y zanahoria es una forma fácil de aprovechar los ingredientes frescos que están a la mano. Es una receta ideal para aprovechar el sabor de la temporada y añadir un toque de sabor a su comida.

Ingredientes

2 calabacines grandes, cortados en espaguetis con un rasurador de verduras
2 zanahorias grandes, cortadas en espaguetis con un rasurador de verduras
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de hierbas frescas picadas (albahaca, perejil, tomillo, etc.)
1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F).

2. En una bandeja para hornear, coloque los espaguetis de calabacín y zanahoria. Rocíe con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Mezcle para asegurarse de que todos los espaguetis estén bien cubiertos.

3. Hornee los espaguetis durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos.

4. Mientras los espaguetis se están enfriando, prepare la salsa. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Agregue las hierbas frescas picadas y mezcle para combinar.

5. Coloque los espaguetis en un tazón grande. Agregue la salsa y mezcle para cubrir los espaguetis. Agregue el queso feta desmenuzado, si lo desea.

6. Sirva la ensalada tibia de espaguetis de calabacín y zanahoria caliente o fría. Disfrute!