Pasta al Pesto de Salchicha Vegana con Brócoli

Descripción

Esta deliciosa receta vegetariana te sorprenderá con su combinación de sabores. La salchicha vegana y el brócoli le dan un toque especial a la clásica pasta al pesto. Es un plato nutritivo y lleno de sabor que seguramente te encantará.

Ingredientes

• 350 gramos de pasta (preferiblemente linguini o fettuccine)
• 2 salchichas veganas, cortadas en rodajas
• 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 de taza de piñones
• 1/4 de taza de levadura nutricional
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina la pasta al dente en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Mientras tanto, coloca una olla con agua en el fuego y lleva a ebullición. Agrega los floretes de brócoli y cuécelos por 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y reserva.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de salchicha vegana y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén y reserva.

4. En el mismo aceite de oliva, agrega el ajo picado y cocínalo por 1-2 minutos hasta que esté fragante.

5. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, los piñones, la levadura nutricional, el jugo de limón, el ajo cocido y salpimienta al gusto. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

6. En la sartén con el ajo, agrega la pasta cocida, los floretes de brócoli y la salchicha vegana dorada. Vierte la salsa de pesto de albahaca y mezcla todo bien para que los ingredientes se integren.

7. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén calientes y bien combinados. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

8. Sirve la pasta al pesto de salchicha vegana con brócoli caliente y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva pasta al pesto de salchicha vegana con brócoli!

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