Sopa Cremosa de Zanahoria

Descripción

Esta deliciosa sopa cremosa de zanahoria es una opción vegetariana perfecta para los días fríos. Con su textura suave y sabores reconfortantes, esta receta es fácil de preparar y nutritiva. La combinación de zanahorias frescas, cebolla, ajo y caldo de verduras crea una sopa rica en vitaminas y minerales.

Ingredientes

1 kg de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo, picados

4 tazas de caldo de verduras

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Crema de coco (opcional para decorar)

Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Añade las rodajas de zanahoria a la olla y saltea durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Agrega el comino molido y el pimentón dulce a la olla y mezcla bien con las zanahorias y las cebollas.

Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retira la olla del fuego y permite que la sopa se enfríe un poco antes de procesarla. Utiliza una licuadora o una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Vuelve a calentar la sopa a fuego medio-bajo y sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Si lo deseas, puedes decorar cada tazón con una cucharada de crema de coco y espolvorear cilantro fresco picado por encima.