Ensalada vegana de pollo con pepinillos
Ensalada vegana de pollo con pepinillos
La ensalada vegana de pollo con pepinillos es una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta vegetariana. Esta ensalada combina los sabores frescos de los vegetales con el sabor a pollo vegano y la acidez de los pepinillos. Es perfecta como plato principal o como acompañamiento.
Ingredientes:
- 200 gramos de pollo vegano, cortado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 4 tazas de lechuga picada
- 1 pepino, cortado en rodajas
- 1/2 taza de pepinillos en vinagre, cortados en rodajas
- 1/4 taza de cebolla roja, cortada en juliana
- 1/4 taza de aceitunas verdes, cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
Preparación:
1. En un recipiente, mezcla el pollo vegano con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, salsa de soja, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
2. En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.
3. En un tazón grande, combina la lechuga picada, el pepino, los pepinillos en vinagre, la cebolla roja, las aceitunas verdes y el perejil fresco.
4. En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre de manzana y la mostaza de Dijon. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5. Agrega el pollo vegano dorado y crujiente a la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los sabores.
6. Sirve la ensalada vegana de pollo con pepinillos en platos individuales y disfruta de esta opción deliciosa y saludable.
Ahora puedes disfrutar de una ensalada vegana de pollo con pepinillos llena de sabor y nutrientes. ¡Buen provecho!