Sopa de Patata Vegana

Descripción

La sopa de patata vegana es una deliciosa y reconfortante opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta sopa cremosa y abundante está llena de sabores reconfortantes y nutrientes esenciales. Es perfecta para los días fríos de invierno o cuando se busca una comida reconfortante y fácil de preparar.

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche de almendras sin endulzar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Pica la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade las patatas y las zanahorias a la olla y saltea durante unos minutos. Luego, vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
5. Retira la olla del fuego y permite que la sopa se enfríe un poco. Luego, usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una consistencia cremosa.
6. Vuelve a colocar la olla en el fuego y agrega la leche de almendras, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Sirve la sopa caliente y decora con algunas hojas de perejil fresco o crutones de pan integral si lo deseas.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa de patata vegana! Es perfecta como plato principal o como acompañamiento para una comida saludable y equilibrada.

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