8 de agosto de 2023

Simple Ensalada de anacardos

Receta de Ensalada de Anacardos

Ensalada de Anacardos

Descripción

Esta ensalada de anacardos es una opción deliciosa y saludable para disfrutar como plato principal o como guarnición. Los anacardos tostados y crujientes se combinan con una variedad de vegetales frescos y una vinagreta de limón y cilantro, creando una explosión de sabores en cada bocado. Esta ensalada es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, y es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas.

Ingredientes

200 g de anacardos crudos

1 lechuga iceberg, cortada en trozos

1 pepino, cortado en rodajas finas

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 zanahoria, rallada

1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1/2 taza de cilantro fresco, picado

Jugo de 1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Coloca los anacardos crudos en una bandeja para hornear y distribúyelos en una capa uniforme.

3. Tuesta los anacardos en el horno durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que se tuesten de manera pareja.

4. Mientras los anacardos se tuestan, prepara el resto de los ingredientes. Lava y corta la lechuga, el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla roja, los tomates cherry y el cilantro.

5. En un tazón grande, mezcla la lechuga, el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla roja, los tomates cherry y el cilantro.

6. En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.

7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos.

8. Agrega los anacardos tostados a la ensalada y mezcla suavemente.

9. Sirve la ensalada de anacardos en platos individuales y disfruta de su delicioso sabor y textura.