Risotto vegano de queso con brócoli

Descripción

El risotto vegano de queso con brócoli es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Este plato combina la cremosidad del queso vegano con el sabor fresco del brócoli. El risotto es un plato tradicional italiano que se caracteriza por su textura suave y por absorber los sabores de los ingredientes utilizados en su preparación. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para una cena reconfortante y nutritiva.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Arborio
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 4 tazas de caldo vegetal
• 1 taza de vino blanco
• 1 brócoli mediano, cortado en floretes pequeños
• 1 taza de queso vegano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calienta el caldo vegetal a fuego medio. Mantén el caldo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.
2. En otra olla grande o sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el arroz Arborio a la olla y revuelve durante aproximadamente 2 minutos, asegurándote de que cada grano esté cubierto de aceite y se caliente.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el vino blanco. Cocina hasta que el vino se haya evaporado por completo.
5. Agrega una taza de caldo vegetal caliente al arroz y revuelve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Repite este proceso, añadiendo una taza de caldo a la vez, hasta que el arroz esté al dente y haya alcanzado la consistencia cremosa deseada.
6. Mientras tanto, hierve los floretes de brócoli en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
7. Agrega el brócoli cocido y el queso vegano rallado al risotto. Revuelve suavemente hasta que el queso se haya derretido y el brócoli esté bien incorporado.
8. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso risotto vegano de queso con brócoli! Sirve caliente y acompáñalo con una ensalada fresca para una comida completa y balanceada.

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