23 de junio de 2023

Cuenco de curry tailandés rojo con tofu

Cuenco de curry tailandés rojo con tofu: una delicia vegetariana

Si estás buscando una receta vegetariana sabrosa y fácil de hacer, no busques más. Este Cuenco de curry tailandés rojo con tofu es el plato perfecto para una cena o almuerzo acogedor. El curry rojo tailandés tiene un sabor agridulce y picante, que es difícil de resistir. Además, este plato está hecho con ingredientes saludables y es muy fácil de hacer. A continuación te presentamos la lista de ingredientes y el proceso de elaboración de este delicioso Cuenco de curry tailandés rojo.

Ingredientes

1 taza de arroz integral
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 zanahoria cortada en tiras
1 lata de leche de coco
1 paquete de tofu firme (cortado en cubos)
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de aceite de coco
Sal y pimienta al gusto
4 ramitas de cilantro picado
1 lima cortada en cuartos para servir

Preparación

1. Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Puedes hacerlo en una olla arrocera o en una cacerola. Una vez listo, reserva.

2. En una sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.

3. Agrega la pasta de curry rojo y el jengibre rallado y cocina por un minuto, revolviendo constantemente.

4. Añade las tiras de pimiento rojo y zanahoria y continua cocinando por otros 5 minutos.

5. Ahora, agrega el tofu cortado en cubos y cocina por otro minuto. Revuelve bien para que el tofu se cubra con la mezcla de curry.

6. Añade la leche de coco y deja que todo se cocine a fuego bajo durante unos 10 minutos.

7. Agrega sal y pimienta al gusto.

8. Sirve el arroz integral en un tazón y coloca una porción de curry de tofu encima.

9. Decora con las ramitas de cilantro y sirve con cuartos de lima.

Consejos y variaciones

– Si no te gusta el tofu, puedes sustituirlo por garbanzos o lentejas cocidas.
– Si prefieres un curry menos picante, puedes reducir la cantidad de pasta de curry rojo tailandés.
– Si no tienes leche de coco, puedes sustituirla por crema de leche o nata para cocinar, aunque el sabor será diferente.
– Si quieres un plato más completo, puedes añadir algunas verduras adicionales, como espinacas, brócoli o coliflor.
– Este plato se puede almacenar en la nevera durante unos 3 días, así que puedes hacer una porción extra y disfrutarla más tarde.
– También puedes congelar este cuenco de curry tailandés rojo con tofu en envases separados y descongelarlos en la nevera durante la noche antes de recalentarlos.