Sopa de papa vegana con chiles verdes

Sopa de papa vegana con chiles verdes

La sopa de papa vegana con chiles verdes es una opción caliente y reconfortante para los días de frío. Además de ser deliciosa, es súper fácil de preparar y no contiene ningún ingrediente de origen animal. Esta receta es perfecta tanto para vegetarianos como para veganos, y puede ser adaptada a cualquier paladar.

Ingredientes:

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos (500g)
• 1 cebolla grande, picada (200g)
• 3 dientes de ajo, picados (10g)
• 2 chiles verdes, sin semillas y picados (15g)
• 2 tazas de caldo de verduras (480ml)
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar (240ml)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
• 1 cucharadita de sal (5g)
• ½ cucharadita de pimienta negra (2g)
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado (5g)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que esté suave y dorada.
3. Agrega el ajo y los chiles verdes y cocina por 1-2 minutos más.
4. Agrega las papas y el caldo de verduras y revuelve bien. Lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves.
6. Retira del fuego y agrega la leche de almendras sin azúcar.
7. Usando un procesador de inmersión (también llamado batidora de mano), mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa.
8. Agrega la sal y la pimienta negra. Revuelve bien.
9. Agrega el cilantro fresco picado y mezcla bien para que esté distribuido por toda la sopa.
10. Sirve caliente y disfruta de tu sopa de papa vegana con chiles verdes.

Esta sopa es perfecta para servir con un pan crujiente o una ensalada fresca de acompañamiento. Puedes ajustar la cantidad de chiles verdes para que la sopa sea más o menos picante según tu gusto. También puedes agregar otras especias para darle más sabor, como comino o paprika.

La leche de almendras sin azúcar puede ser sustituida por otras leches vegetales, como la leche de soya o la leche de arroz. Si lo prefieres, puedes utilizar papas dulces en lugar de papas normales para cambiar el sabor.

Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena simple en casa hasta una reunión de amigos. Prueba esta sopa de papa vegana con chiles verdes y disfruta de su sabor reconfortante.

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