Pesto vegano con limón y pistachos

Delicioso Pesto Vegano con Limón y Pistachos

Este pesto vegano con limón y pistachos es la alternativa perfecta para aquellos que quieren disfrutar de una deliciosa pasta con un toque fresco y diferente. Además, es apto para veganos y vegetarianos y se puede preparar en tan solo unos minutos.

Ingredientes:

• 2 tazas de albahaca fresca
• 1/2 taza de pistachos
• Jugo y ralladura de un limón
• 3 dientes de ajo
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de pasta vegana

Preparación:

1. Empieza por lavar y secar bien la albahaca fresca. Luego, colócala en el procesador de alimentos junto con los pistachos, las ralladuras y el jugo de limón, los dientes de ajo, la levadura nutricional, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2. Procesa todo junto hasta que tengas una mezcla densa y casi homogénea. Si la mezcla es demasiado espesa, añade más aceite de oliva.
3. Una vez que tengas la mezcla lista, ponla a un lado y empieza a cocer la pasta vegana siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela bien y ponla en un tazón grande. Agrega el pesto vegano y revuelve bien para que todos los fideos estén cubiertos.
5. Sirve caliente y rocía con un poco de aceite de oliva y algunas hojas de albahaca fresca para darle un toque fresco y agradable.

¡Disfruta de esta deliciosa y fácil receta de pesto vegano con limón y pistachos! Es una manera sana y fácil de disfrutar de una pasta con sabor a Italia y un toque fresco y diferente. Además, si te sobra, puedes guardarla en la nevera durante varios días y utilizarla para aderezar tus platos favoritos de pasta o incluso para darle un sabor diferente a tus sándwiches o dips para snacks.

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