Morcilla Vegana con Salsa de Manzana y Cebolla

La morcilla vegana con salsa de manzana y cebolla es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta sustituye los ingredientes tradicionales de la morcilla por ingredientes de origen vegetal, creando un platillo lleno de sabor y textura. La combinación de la morcilla con la salsa de manzana y cebolla aporta un contraste dulce y salado que seguro complacerá a todos los comensales.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral cocido
• 1/2 taza de lentejas cocidas
• 1/4 taza de cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla grande, cortada en julianas
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de agua

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el arroz integral cocido, las lentejas cocidas, la cebolla picada, el ajo picado, el comino en polvo, el pimentón dulce, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el clavo molido y el pan rallado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma cilindros con la masa de morcilla y envuélvelos en papel de aluminio. Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las manzanas cortadas en cubitos y la cebolla cortada en julianas. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y las manzanas estén doradas.
4. Añade el azúcar moreno, el vinagre de manzana y el agua a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
5. Retira los cilindros de morcilla del horno y déjalos enfriar durante unos minutos. Retira el papel de aluminio y corta los cilindros en rodajas gruesas.
6. Sirve las rodajas de morcilla vegana con la salsa de manzana y cebolla caliente. Puedes acompañar con una ensalada fresca o con pan crujiente.

¡Disfruta de esta sabrosa morcilla vegana con salsa de manzana y cebolla, una opción vegetariana llena de sabor y textura!

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