Ensalada tibia de coliflor y col rizada

Esta deliciosa ensalada tibia combina los sabores y texturas de la coliflor y la col rizada, creando un plato lleno de nutrientes y sabor. Perfecta como plato principal o como acompañamiento, esta receta vegetariana es fácil de preparar y muy saludable.

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de coliflor
• 4 hojas grandes de col rizada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de almendras fileteadas
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Preparación:

1. Prepara la coliflor: Lava y corta la cabeza de coliflor en pequeños floretes.
2. Prepara la col rizada: Lava las hojas de col rizada y quítale los tallos. Pica las hojas en trozos grandes.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado y fragante.
4. Agrega los floretes de coliflor a la sartén y espolvorea con comino en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero aún crujiente.
5. Añade las hojas de col rizada a la sartén y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente marchitas pero aún crujientes.
6. Retira la sartén del fuego y añade las almendras fileteadas. Mezcla bien para que se integren con los demás ingredientes.
7. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada tibia y espolvorea con cilantro fresco picado.
8. Sirve la ensalada tibia de coliflor y col rizada como plato principal o como acompañamiento. Puedes disfrutarla sola o acompañada de arroz integral o quinoa para hacerla aún más nutritiva.

Esta ensalada tibia de coliflor y col rizada es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. La coliflor y la col rizada son vegetales ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo que las convierte en ingredientes ideales para una dieta vegetariana o vegana. Además, el comino y el pimentón ahumado le dan un toque de sabor único, mientras que las almendras aportan un crujiente adicional.

¡Disfruta de esta ensalada tibia como plato principal o como guarnición! Es una excelente opción para aquellos que buscan una comida fácil de preparar, nutritiva y deliciosa.

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