Sopa de guisantes frescos con hierbas y picatostes
Sopa de guisantes frescos con hierbas y picatostes
Esta sopa de guisantes frescos con hierbas y picatostes es una deliciosa comida de verano y una excelente manera de usar los guisantes frescos de la temporada. La combinación de hierbas frescas y picatostes crujientes agrega un toque extra de sabor a esta sopa vegana y saludable.
Ingredientes:
- 1/2 taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 cebolla)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de zanahoria picada (aproximadamente 1 zanahoria)
- 4 tazas de guisantes frescos (aproximadamente 4 tazas de guisantes frescos)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de hojas de menta fresca picada
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picada
- 1/2 taza de picatostes
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Comience por calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por unos minutos hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
2. Agregue la zanahoria picada y cocine por unos minutos más hasta que la zanahoria esté ligeramente dorada.
3. Agregue los guisantes frescos y el caldo de verduras. Deje que la sopa hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento.
4. Cocine la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos y cocidos.
5. Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Luego, use una licuadora o procesador de alimentos para mezclar la sopa hasta que quede suave.
6. Regrese la sopa a la olla y vuelva a calentar a fuego medio. Mientras tanto, prepare los picatostes. Puede hacerlos en una sartén con aceite caliente o en el horno.
7. Agregue hojas frescas de menta y albahaca a la sopa caliente y sazone con sal y pimienta al gusto.
8. Sirva la sopa caliente en tazones y cubra con los picatostes crujientes. ¡Disfrute de la saludable sopa de guisantes frescos con hierbas y picatostes!
Esta sopa de guisantes es una manera deliciosa de aprovechar los guisantes frescos de la temporada. ¡Prueba esta receta vegana y saludable hoy mismo!