Sopa de guisantes frescos con hierbas y picatostes

Esta sopa de guisantes frescos con hierbas y picatostes es una deliciosa comida de verano y una excelente manera de usar los guisantes frescos de la temporada. La combinación de hierbas frescas y picatostes crujientes agrega un toque extra de sabor a esta sopa vegana y saludable.

Ingredientes:

1/2 taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 cebolla)
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de zanahoria picada (aproximadamente 1 zanahoria)
4 tazas de guisantes frescos (aproximadamente 4 tazas de guisantes frescos)
4 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de hojas de menta fresca picada
1/2 taza de hojas de albahaca fresca picada
1/2 taza de picatostes
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comience por calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por unos minutos hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

2. Agregue la zanahoria picada y cocine por unos minutos más hasta que la zanahoria esté ligeramente dorada.

3. Agregue los guisantes frescos y el caldo de verduras. Deje que la sopa hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento.

4. Cocine la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos y cocidos.

5. Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Luego, use una licuadora o procesador de alimentos para mezclar la sopa hasta que quede suave.

6. Regrese la sopa a la olla y vuelva a calentar a fuego medio. Mientras tanto, prepare los picatostes. Puede hacerlos en una sartén con aceite caliente o en el horno.

7. Agregue hojas frescas de menta y albahaca a la sopa caliente y sazone con sal y pimienta al gusto.

8. Sirva la sopa caliente en tazones y cubra con los picatostes crujientes. ¡Disfrute de la saludable sopa de guisantes frescos con hierbas y picatostes!

Esta sopa de guisantes es una manera deliciosa de aprovechar los guisantes frescos de la temporada. ¡Prueba esta receta vegana y saludable hoy mismo!