Receta de Zanahoria Rostizada y Hummus de Eneldo

Descripción

Esta deliciosa receta vegetariana combina zanahorias rostizadas con un cremoso hummus de eneldo. Es perfecta como entrante o como acompañamiento para cualquier comida. Las zanahorias rostizadas adquieren un sabor dulce y caramelizado, mientras que el hummus de eneldo agrega un toque fresco y sabroso. ¡No te pierdas esta receta llena de sabor y nutrientes!

Ingredientes

• 4 zanahorias grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Para el hummus:
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de eneldo seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepara las zanahorias rostizadas:

Pre-calienta el horno a 200°C (400°F).

Pela las zanahorias y córtalas en bastones delgados.

En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el comino en polvo, la paprika, sal y pimienta.

Agrega las zanahorias al tazón y revuélvelas bien para que se cubran con la mezcla de especias.

Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear y rostiza en el horno por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

2. Prepara el hummus de eneldo:

En una licuadora o procesadora de alimentos, agrega los garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo, eneldo, sal y pimienta.

Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la textura.

Pruébalo y ajusta el sazón si es necesario.

3. Sirve:

Coloca las zanahorias rostizadas en un plato de servir y acompáñalas con el hummus de eneldo.

Decora con unas ramitas de eneldo fresco y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.

Sirve como entrante o como guarnición y disfruta de esta deliciosa y saludable receta vegetariana.

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