chícharos y salsa de anacardos

Receta de chícharos y salsa de anacardos vegetariana

Esta deliciosa receta vegetariana es perfecta como plato principal o como guarnición. Además, es fácil de preparar y está llena de proteínas saludables para el cuerpo. Si eres vegano o vegetariano, esta es una excelente opción de comida para ti.

Ingredientes:

• 1 taza de anacardos crudos
• 1/2 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de chícharos secos, lavados y remojados durante la noche
• 3 tazas de agua
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 limón, cortado en cuartos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
2. Enjuaga bien los chícharos y colócalos en una olla mediana. Agrega 3 tazas de agua, la ramita de tomillo, la hoja de laurel, la mitad de la cebolla y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los chícharos estén suaves pero no desmenuzables.
3. Mientras tanto, blanquea los anacardos en una olla mediana de agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego escúrrelos y colócalos en una licuadora con 1/2 taza de agua. Mezcla hasta que quede suave.
4. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Agrega la cebolla restante y el ajo y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
5. Agrega las especias (comino molido, curry en polvo, sal y pimienta negra) a la sartén y saltea durante 1 minuto más.
6. Una vez que los chícharos estén cocidos, escurre el exceso de agua y agrega los chícharos a la sartén con las cebollas y los especias. Revuelve para combinar y saltea durante 5 minutos más.
7. Retira del fuego y agrega la mezcla de anacardos a la sartén. Revuelve para combinar y vierte la mezcla en un molde para hornear. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la salsa de anacardos esté dorada y burbujeante.
8. Retira del horno y sirve caliente con los cuartos de limón para rociar por encima.
9. ¡Disfruta de tu delicioso plato vegetariano de chícharos y salsa de anacardos!

Esta receta vegetariana de chícharos y salsa de anacardos es una excelente manera de incorporar proteínas saludables en tu dieta diaria. Es fácil de preparar, sabrosa y nutritiva.

Publicaciones relacionadas:

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y REQUESÓN Nachos de lentejas picantes Supremo Ensalada de Zanahoria y Brócoli con Aceitunas Verdes Brownie de alubias rojas Crackers de semillas Croquetas de Zanahoria Ensalada de calabacín con salsa de cacahuete Galletas veganas con judías blancas y nueces Granola de chocolate casera Panini vegano en pan de molde Polenta con verduritas y especias Sopa de curry rojo