Pasta de calabaza con huevo y queso

Esta deliciosa receta vegetariana de pasta de calabaza con huevo y queso es una opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de una comida rica en proteínas, fibra y nutrientes. La calabaza es una de las verduras más versátiles que existen, así como una excelente fuente de vitamina A, C y potasio. El huevo aporta proteínas y el queso añade sabor e indulgencia. ¡Sigue leyendo para aprender cómo preparar este plato delicioso y nutritivo!

Ingredientes:

500 gramos de pasta (linguine o espagueti)
1 calabaza de tamaño mediano
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 huevos de gallinas felices
2 tazas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 ramitas de tomillo fresco

Preparación:

Comience por preparar la calabaza: pelarla, cortarla en cubos pequeños y cocerla en una olla con agua caliente hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
Cocine la pasta al dente en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar un poco del agua de la cocción.
Mientras tanto, cueza los huevos: colóquelos en una olla con agua fría, lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos. Después de cocidos, retire del agua caliente, enfríe y pele. Reservar.
En otra olla, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla picada y el ajo picado. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
Mezcle la calabaza con la cebolla y el ajo dorado y aplastarlos con un tenedor o un triturador de papas. Mezclar hasta obtener un puré de calabaza y cebolla.
Añadir el puré de calabaza a la olla con la pasta y mezclar bien hasta que esté bien combinado, probar y ajustar la sal y la pimienta.
Añadir una cucharada de agua de la cocción de la pasta y revuelva. Agregue el queso rallado y mezcle bien. Si la pasta está demasiado seca, agregue más agua de cocer la pasta. Debe ser cremoso y suave.
Dividir la pasta en cuencos y añadir los huevos cortados en cuartos. Esparcir por encima las hojas de tomillo fresco y servir.

Esta pasta vegetariana de calabaza con huevo y queso es una opción saludable y deliciosa. Está llena de fibra y proteínas, además de ser una fuente de nutrientes esenciales. ¡Disfrútala!

Pasta de calabaza con huevo y queso