Magdalenas de plátano y frambuesa

Aquí tienes una deliciosa receta de magdalenas vegetarianas de plátano y frambuesa. Estas magdalenas son perfectas para disfrutar en el desayuno o como un dulce tentempié. Son esponjosas, húmedas y llenas de sabor. ¡Sigue los pasos a continuación para prepararlas!

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de frambuesas frescas

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja de magdalenas con capacillos de papel.

En un tazón grande, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Agrega el azúcar moreno, el aceite vegetal y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

En otro tazón, tamiza la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega esta mezcla seca a los ingredientes húmedos y revuelve hasta obtener una masa uniforme. Asegúrate de no sobre mezclar.

Con cuidado, incorpora las frambuesas a la masa. Puedes dejar algunas frambuesas enteras para que se noten en las magdalenas.

Divide la masa en los capacillos de papel, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Puedes decorar la parte superior con algunas frambuesas adicionales si lo deseas.

Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que las magdalenas estén doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Una vez listas, retira la bandeja del horno y deja que las magdalenas se enfríen durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas magdalenas de plátano y frambuesa. Son perfectas para acompañar con un té o café caliente.

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