Tacos de patata

Tacos vegetarianos de patata

Si eres vegetariano o simplemente quieres añadir más verduras a tu dieta, estos deliciosos tacos de patata son una excelente opción. La patata es un ingrediente muy nutritivo, rico en vitamina C, potasio y fibra. Y lo mejor de todo es que esta receta es muy fácil de hacer y se puede preparar en pocos minutos.

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 3 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado
• Limones cortados en cuartos

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos y saltea durante 3-4 minutos o hasta que estén suaves.

2. Añade los cubitos de patata y el ajo picado y saltea durante otros 5-6 minutos, o hasta que las patatas estén suaves.

3. Agrega el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien.

4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas durante 30 segundos.

5. Coloca una porción de las verduras salteadas en cada tortilla y espolvorea con cilantro fresco picado. Exprime un poco de jugo de limón por encima.

6. Si lo deseas, puedes añadir guacamole, salsa de tomate fresca, jalapeños en escabeche o cualquier otra guarnición que te guste.

7. Disfruta de tus deliciosos tacos vegetarianos de patata!

Estos tacos también se pueden hacer con batatas o calabaza en lugar de patatas regulares, y puedes experimentar con diferentes mezclas de especias y condimentos para adaptarlos a tu gusto. Esta receta es una excelente manera de disfrutar de una comida vegetariana saludable y deliciosa, y seguramente será un éxito entre tus amigos y familiares. ¡Que lo disfrutes!

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