Receta de Pastel cremoso de zanahoria

Descripción

El pastel cremoso de zanahoria es una deliciosa opción vegetariana para disfrutar en cualquier ocasión. Su textura suave y su sabor dulce con un toque de especias lo convierten en un postre irresistible. Además, es una manera perfecta de incorporar más vegetales a nuestra alimentación diaria.

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 3 huevos de linaza (3 cucharadas de semillas de lino molidas + 9 cucharadas de agua)
• 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pasas
• Para el glaseado:
• 1 taza de azúcar glas
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar moreno y el aceite vegetal.

3. En otro tazón, prepara los huevos de linaza mezclando las semillas de lino molidas con el agua. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme una consistencia gelatinosa.

4. Agrega los huevos de linaza a la mezcla de zanahorias y revuelve bien.

5. En un tercer tazón, combina la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.

6. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de zanahorias y huevos, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea.

7. Agrega las nueces picadas y las pasas, y mezcla nuevamente.

8. Vierte la masa en un molde para pastel previamente engrasado.

9. Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.

10. Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave.

11. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la superficie con el glaseado.

12. Sirve y disfruta de este delicioso pastel cremoso de zanahoria.

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