Fingers Vegetarianos con Guacamole

Descripción

Estos fingers vegetarianos crujientes y sabrosos son una opción deliciosa para aquellos que siguen una dieta vegetariana. La combinación de los fingers de vegetales con el guacamole cremoso es simplemente irresistible. Perfectos como aperitivo o como plato principal, estos fingers son fáciles de hacer y seguramente se convertirán en uno de tus favoritos.

Ingredientes

• 2 zanahorias grandes
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• Aceite vegetal, para freír
• 2 aguacates maduros
• 1 tomate
• 1/4 de cebolla roja
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Lava y pela las zanahorias, el calabacín y los pimientos. Corta todas las verduras en tiras largas y delgadas, similares a los fingers.

3. En un recipiente grande, mezcla el pan rallado, la harina de trigo integral, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta.

4. En otro recipiente, bate ligeramente los huevos. Pasa las tiras de verduras por los huevos batidos y luego por la mezcla de pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.

5. Coloca las tiras de vegetales empanizadas en la bandeja para hornear preparada y rocíalas ligeramente con aceite vegetal. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Mientras tanto, prepara el guacamole. En un tazón mediano, machaca los aguacates hasta obtener una consistencia suave. Agrega el tomate picado en cubitos, la cebolla roja finamente picada, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

7. Una vez que los fingers vegetales estén listos, sírvelos caliente con el guacamole. Decora con cilantro fresco si lo deseas.

Ahora estás listo para disfrutar de estos deliciosos fingers vegetarianos con guacamole. ¡Buen provecho!

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