Muffins de calabaza

Muffins de Calabaza Veganos

Los muffins de calabaza son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en el desayuno o como merienda. Esta receta totalmente vegetariana y vegana te sorprenderá con su sabor y textura esponjosa. Además, la calabaza le agrega un toque dulce y nutritivo. Sigue estos simples pasos para preparar estos deliciosos muffins en casa.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina integral
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

1. Prepara un molde para muffins con papelitos o engrásalo ligeramente.
2. En un tazón grande, combina la harina integral, el azúcar de coco, el polvo de hornear, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
3. En otro tazón, mezcla el puré de calabaza, el aceite vegetal y la leche de almendras.
4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
5. Divide la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
6. Pre-calienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
7. Hornea los muffins durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Retira los muffins del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos muffins de calabaza veganos. Son suaves, esponjosos y con un sutil sabor a especias que te dejarán con ganas de más. Puedes guardarlos en un recipiente hermético y disfrutarlos durante varios días. ¡Buen provecho!

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