Muffins de calabaza

Muffins de Calabaza Veganos
Los muffins de calabaza son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en el desayuno o como merienda. Esta receta totalmente vegetariana y vegana te sorprenderá con su sabor y textura esponjosa. Además, la calabaza le agrega un toque dulce y nutritivo. Sigue estos simples pasos para preparar estos deliciosos muffins en casa.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina integral
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
Preparación:
- Prepara un molde para muffins con papelitos o engrásalo ligeramente.
- En un tazón grande, combina la harina integral, el azúcar de coco, el polvo de hornear, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
- En otro tazón, mezcla el puré de calabaza, el aceite vegetal y la leche de almendras.
- Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Pre-calienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
- Hornea los muffins durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira los muffins del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos muffins de calabaza veganos. Son suaves, esponjosos y con un sutil sabor a especias que te dejarán con ganas de más. Puedes guardarlos en un recipiente hermético y disfrutarlos durante varios días. ¡Buen provecho!