lentejas con zanahoria vegetarianas

Deliciosas lentejas con zanahoria vegetarianas

Las lentejas con zanahoria vegetarianas son una receta fácil y nutritiva para disfrutar de una comida saludable. Esta receta vegetariana contiene lentejas, zanahorias, cebollas, ajo, comino, cilantro, cúrcuma y un poco de aceite de oliva. Esta comida es rica en proteínas, fibra, vitamina A y minerales, lo que la hace una comida saludable para vegetarianos y veganos. Las lentejas son una fuente de proteínas vegetales, lo que significa que son una buena opción para todos aquellos que quieren agregar más proteínas a su dieta sin incluir carne o productos lácteos. Además, las zanahorias aportan sabor, color, vitaminas y minerales.

Ingredientes

1 taza de lentejas, lavadas y remojadas durante la noche
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
Cilantro fresco, para servir
Sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y sofría hasta que la cebolla se ponga transparente, alrededor de 3 minutos.

2. Añada las zanahorias y saltee por 3 minutos más. Luego agregue las lentejas y sazone con comino, cúrcuma, sal y pimienta.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Añada un poco de agua si las lentejas se secan demasiado.

4. Sirva las lentejas con zanahoria calientes, espolvoreadas con cilantro fresco. Se pueden acompañar con arroz o pan para una comida completa.