¡Hola! En casa nos encanta la sopa de curry, si pica mucho todavía nos gusta más.
El otro día hice esta, improvisada con cuatro cosillas que tenía por casa y quedó espectacular.
Yo uso la pasta de curry de la marca Aroy-D, que es bastante potente, si no os gusta mucho el picante podéis reducir la cantidad de curry a la mitad o menos.
En este caso la hice con arroz basmati, pero se puede sustituir el arroz por cualquier tipo de noodles.
Con las cantidades de esta receta salen 4 raciones, yo cocí el arroz directamente en la sopa, pero si os va a sobrar y la queréis guardar para consumir otro día os aconsejo cocer el arroz ( o la pasta) a parte y añadirla al plato al servir, ya que es probable que se acabe pasando.
Ingredientes:
Aceite de cacahuete (o sésamo o oliva…)
3 dientes de ajo
1 dadito de jengibre
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria mediana
5 champiñones grandes
1 brócoli pequeño
1 cucharada sopera de pasta de curry rojo
1’5 litros de caldo vegetal
1 lata de 400 ml de leche de coco
3 puñaditos de arroz basmati
1 puñado grande de soja texturizada gruesa
Salsa de soja tamari
1 cucharada de azúcar
Sal
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer será poner la soja texturizada en un bol e hidratarla con agua caliente, un chorrito de salsa de soja y una cucharadita de curry en polvo.
Pondremos una olla honda al fuego y calentaremos 2 cucharadas de aceite, yo usé cacahuete, pero podéis usar otro tipo de aceite.
Picaremos los ajos y el jengibre muy finitos, le añadiremos el pimiento cortado a daditos, la zanahoria cortada a tiritas y los champiñones laminados y sofreiremos unos 3/4 minutos.
Ahora añadiremos la pasta[…]Leer noticia completa en la fuente original
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